Cozinha de Sal - Strogonoff Especial do João

Na culinária internacional, o strogonoff é um prato sofisticado, mas popular. Grande parte dessa popularidade  é devido ao fato de ser “adaptado”, o que o resumiu a um picadinho com creme de leite. 

A exemplo de muitos pratos de origem francesa, o strogonoff é resultado da Campanha Francesa na Rússia, durante as Guerras Napoleônicas. Os cozinheiros de campo, depois de grande tempo fora de seu pais, cozinhavam improvisando com os temperos disponíveis no local e usavam o conhaque para flambar e deixar um aroma peculiar no prato. Dizem ainda que a carne cortada em tiras surgiu do goulash russo.

Bem, o nome strogonoff , neste caso, é apenas uma pequena homenagem. Vamos lá!

Ingredientes:

- 1 kg de alcatra ou contra filé cortado em tiras grossas.

- 2 ovos.

- 2 sachês de tempero em pó sabor picanha.

- farinha de rosca

- ½ xícara de vinho tinto seco

- 1 colher (sopa) rasa de Tempero Flex

- 1 caixa de molho de tomate pronto

- 100gr de champignons  fatiados

- 1 caixa de creme de leite

- alho desidratado

- 1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Tempere a carne com o caldo de picanha e o alho. Deixe marinar por 15 minutos.

Bata os ovos, passe as tiras de carne e empane na farinha de rosca. Frite a carne em óleo bem quente, em uma quantidade suficiente para imergir as tiras completamente. Reserve.

Refogue o Tempero Flex (para a receita, clique aqui: Tempero Flex), adicione o molho de tomates e espere levantar fervura. Acrescente a xícara de água, o vinho e deixe reduzir em fogo médio até encorpar.

Acrescente os champignons e mexa. Acrescente a carne, deixe cozinhar no molho SEM MEXER  por dois minutos.

Apague o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo suavemente para misturar.

Pronto! Agora é só servir com batatas coradas, palha ou palito, arroz branco e muito amor.

Abraços,

JH